Фарш класический

До середины XIX века мясо рубили вручную специальным полукруглым ножом с двумя ручками — сечкой или секирой. Его качали из стороны в сторону, измельчая мясо на деревянной колоде. Этот метод был трудоёмким и не позволял получить однородную массу.