Вареники с картошкой(сырой) и салом

Уральские казачьи вареники появились как адаптация знакомого украинскому блюду варианта. В отличие от традиционных украинских вареников, где картошка в начинке была варёной, в казачьих походах её заменили на сырую, а в начинку добавили сало (шпик). При отваривании картофель с салом давал сочный буль